• COSECHA.-

La recolección manual de los granos maduros se realiza descartando los granos mohos, secos, vanos y sobre maduros, para garantizar este proceso el departamento técnico se encarga del monitoreo y control mediante charlas en las fincas de nuestros socios involucrando la participación de los trabajadores.

• SELECCIÓN DE FLOTE.-

Una vez cosechados los granos del café son trasladados a las plantas de beneficio para su proceso, iniciándose el control de peso y el primer control de calidad mediante el flote del café desperfecto.

• DESPULPADO.-

Se realizan con maquinas tecnológicamente adecuadas, previamente inspeccionadas por el personal técnico; estas maquinas realizan la clasificación de los granos perfectos empleando bajos niveles de agua limpia, los residuos ricos en nutrientes son almacenados adecuadamente, para luego convertirlos en abono orgánico (humus).

• FERMENTADO.-

Se realiza durante 13 a 17 horas, dependiendo del nivel de temperatura ambiente. Cabe indicar que el tiempo de fermentación es solo una referencia dado que nuestro personal evalúa permanentemente este proceso, clave para lograr un café de calidad.

• LAVADO.-

El lavado de los granos se realiza con el uso de agua limpia y cristalina, tomadas de los mejores manantiales, trasladada mediante ductos de PVC hasta la planta para garantizar su pureza.

• SECADO.-

Una vez lavado, los granos de café son llevados a los tendales de concreto o parihuelas de madera, para su secado por el calor natural hasta obtener una humedad uniforme del 12%.

• ALMACENADO.-

Los almacenes de nuestro café están debidamente acondicionados con la finalidad de evitar la alteración de las características de grano.